HOLDRIOOOOOOO ... hier kommen meine absoluten Lieblinge unter den einfachen Brötchen!!! Und zwar sind dies meine superleckeren und meeeegaaaaaa knusprigen Weizenbrötchen :-) Ich persönlich bereite den Teig mit Lievito Madre zu, denn dann schmecken die Brötchen einfach noch besser und sind natürlich nicht so hefelastig. Kennst du eigentlich die italiensiche Lievito Madre oder kommt dir das hier nun spanisch vor? Also, im Prinzip ist es ganz easy zu erklären, denn die Lievito Madre (auch gern LM genannt), ist ein heller Weizensauerteig, der in sage und schreibe, 21 Tagen gezüchtet werden kann. Wie das genau funktioniert, kannst du in meiner Rubrik "Brot, Brötchen, Sauerteige" erfahren. Dort beschreibe ich in einzelnen Schritten, wie du das Experiment Lievito Madre, ganz einfach in Angriff nehmen kannst. Schau es dir ruhig mal an, wenn du neugierig geworden bist. ES LOHNT SICH!!! Ich wünsche dir gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen dieser leckeren Brötchen!

Zutaten

• 500g Weizenmehl Type 550
• 10g frische Hefe 
• 80g Lievito Madre
• 125g lauwarmes Wasser
• 125g lauwarme Milch
• 1 TL Meersalz
• 40g geschmolzene Butter

Rezept

1. Als erstes nimmst du die Lievito Madre aus dem Kühlschrank und gibst sie in eine große Schüssel.
2. Danach nimmst du Hefe und bröckelst sie ebenfalls in die Schüssel, fügst das lauwarme Wasser, Milch und Butter hinzu, verrührst alles kurz miteinander und lässt den Ansatz 10 Minuten quellen.
3. Dann siebst du das Mehl darüber, fügst Salz hinzu und verknetest alle Zutaten, bis eine zusammenhängende Kugel entsteht (dazu kannst du eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Knethaken verwenden). 
4. Jetzt legst du ein Geschirrtuch über die Schüssel und läßt den Teig bei Zimmertemperatur ruhen, bis der an Volumen ordentlich zugenommen hat (das kann durchaus eine Stunde dauern).
5. Dann nimmst du ihn aus der Schüssel, gibst ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilst ihn  in ca. 6 bis 8 gleichgroße Stücke.
6. Diese wälzt du in etwas Mehl hin und her, formst sie dann zu runden Brötchen und legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. Nun schneidest du in jedes Brötchen mittig ein Kreuz (mit einem scharfen Messer oder Bäcker-Klinge) und deckst sie ein letztes Mal für 20-30 Minuten ab.
8. Zwischenzeitlich heizt du den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor und gibst eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, kannst du die Brötchen hineingeben und 10-15 Minuten backen.
9. Wenn sie goldgelb gebacken sind, kannst du sie herausnehmen und direkt warm genießen.

Guten Appetit!