Mein "Jäger und Sammler" der Familie hat mal wieder den Pfälzer Wald durchforstet und gaaaaaaaanz viele frische Pilze mit nach Hause gebracht. Heute habe ich dann die leckeren Steinpilze zu einem superleckeren Pesto verarbeitet. Die Zubereitung war ganz einfach und das Ergebnis der absolute Burner!!! Ich habe dafür die Pilze zuerst in der Pfanne schön kräftig angebraten und dann mit frischen Kräutern, Knobi, Olivenöl und Pinienkernen zerkleinert. Der deftige Bergkäse kam als I-Tüpfelchen mit dazu und so wurde das Pesto richtig lecker abgerundet. Es schmeckt fein nach Pilzen und Kräutern, ist etwas nussig und herzhaft zugleich ... Die hergestellte Menge ergab genau zwei kleine Gläser und davon habe ich einen Teil direkt mit Spaghetti angerichtet :-) BOAHHHHHH, das war sooooooo lecker sag´ ich dir ... einfach SOULFOOD PUR!!! Falls du nun Lust bekommen hast, auch einmal so ein tolles Pesto herzustellen, dann schau´ dir schnell mein Rezept dazu an. Du kannst es natürlich auch mit gekauften Pilzen zubereiten, falls du selbst kein Sammler bist. Denn wenn man in den Wald geht, um Pilze und Kräuter zu sammeln, sollte man immer vorsichtig sein: 

JEDER PILZ UND JEDES KRAUT HAT EINEN GIFTIGEN DOPPELGÄNGER!!!

Also, lieber nachfragen, wenn du dir nicht sicher bist oder Mr. Google fragen (der weiß da eigentlich sehr gut drüber Bescheid). Ansonsten kaufst du dir frische Pilze auf dem Markt und bereitest dir dann so ein leckeres Pesto zu. Viel Spaß dabei!

Zutaten

• 200g frische Steinpilze
• 2 EL Olivenöl zum Anbraten
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1/2 Bund Basilikumblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 50g geröstet und gesalzene Pinien- oder Erdnusskerne
• 30g Bergkäse
• 50-100ml kräftiges Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle

Rezept

1. Zuerst wäschst du die Kräuter, tupfst sie trocken, hackst sie grob und gibst sie in einen hohen Messbecher.
2. Dann schälst du den Knoblauch und gibst ihn dazu.
3. Nun putzt du die Pilze, schneidest sie in Stücke, gibst sie mit etwas Olivenöl in eine Pfanne und brätst sie auf hoher Temperatur stark an.
4. Danach lässt du sie etwas abkühlen und gibst sie dann in den Messbecher und pürierst sie mit Kräutern und Knoblauch (du musst es nicht ganz fein zerkleinern).
5. Währenddessen fügst du Olivenöl und Pinienkerne dazu.
6. Zum Schluß reibst du den Käse, gibst ihn ins Pesto und schmeckst es mit Salz und Pfeffer ab.
7. Dann kannst du es in ein sauberes Weckglas füllen und lagern oder direkt mit gekochten Nudeln genießen.

Guten Appetit!