Wenn mein Männe in den Pfälzer Wald geht, dann bringt er eigentlich immer etwas leckeres mit nach Hause. Vor allem natürlich im Herbst, wenn der Wald voller frischer Pilze ist. Am Sonntag hat er einen gr0ßen Korb voll Maronen, Stein- und Birkenpilzen und eine "krausen Glucke" mitgebracht. Das war zwar viel Arbeit, sie zu putzen, aber die hat sich seeeeeeeeeehr gelohnt. Allein wenn man schon bedenkt, wie teuer frische Pilze auf dem Markt sind, wenn man sie kaufen möchte!!! Also, haben wir gemeinsam die frischen Pilze verlesen und verarbeitet. Den größten Teil der Pilze trockne ich meistens und bewahre sie dann in Schraubgläsern auf, einen weiteren Teil friere ich ein und den Rest verarbeite ich zu anderen Leckereien, wie zum Beispiel diese leckeren Maronen! Die passen natürlich supergut zu Semmelknödel und genau die habe ich dann auch dazu gemacht. Mmmmmmmmhhhh ... so was von genial kann ich da nur sagen. Wenn du auch so gern Waldpilze ißt, dann schau dir ruhig mal mein Rezept dazu an. Es ist wirklich ganz simpel, aaaaaaaabeeeeeeer sooooooooooooo unglaublich lecker! Viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten

Für die Knödel

• 6 Brötchen vom Vortag
• 200-225ml heiße Milch
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 30g Butter
• 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Baslikum)
• 100g Semmelbrösel
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• geriebene Muskatnuss

Für die Maronen

• 500g frische Maronen (oder auch andere Pilze)
• etwas Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100ml Schlagsahne
  
• 50ml Gemüsefond
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Paprikapulver edelsüß
• 1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Petersilie, Basilikum, Thymian)

Rezept

1. Zuerst schneidest du die Brötchen in Sücke, gibst sie in eine Schüssel, gießt die heiße Milch darüber und läßt sie dann 10 Minuten darin quellen.
2. Zwischenzeitlich schälst und würfelst du die Zwiebel und dünstest sie in einer Pfanne glasig.
3. Danach stellst du sie beiseite.
4. Dann wäschst du die Kräuter, tupfst sie trocken und hackst sie grob.
5. Nun vermengst du die eingeweichten Brötchen mit Zwiebel, Eier, Semmelbrösel und Kräuter, schmeckst die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und stellst sie beiseite.
6. Dann putzt du die Pilze, schneidest sie in Viertel und brätst sie mit Olivenöl stark in einer Pfanne an.
7. Dann schälst und würfelst du Zwiebel und Knoblauch und gibst sie dazu.
8. Wenn alles schön braun angebraten ist, fügst du Salz, Pfeffer und Paprika hinzu und löschst alles mit Gemüsefond ab.
9. Nun kochst du den Fond ein und gibst danach die Sahne dazu.
10. Zum Schluß schmeckst du die Pilze noch einmal mit Gewürzen ab, mengst gehackte Kräuter unter und hältst es auf niedriger Temperatur warm.
11. Dann setzt du einen großen Topf mit Salzwasser auf, formst die Brötchenmasse zu Knödeln und gibst sie ins heiße Wasser (möglichst nicht kochen lassen)!
12. Dort läßt du sie einige Minuten ziehen, bis sie oben schwimmen. 
13. Danach kannst du sie herausnehmen und mit den frischen Waldpilzen servieren und genießen.

Guten Appetit!