Hast du jemals Kürbiskuchen gebacken oder traust du dich an so etwas exotisches erst gar nicht ran? Falls es so ist, dann muss sich das aber jetzt mal schleunigst ändern, denn sonst wirst du ja nie erfahren, was dir wunderbares entgeht. Ich habe hier einen supersaftigen Gugehupf, den ich aus einem Butternut-Kürbis gezaubert habe. Er ist absolut lecker, locker und hat sowohl mir und meinen Testessern hervorragend geschmeckt. Alle waren total begeistert und meinten, ihn unbedingt nachbacken zu müssen. Natürlich kannst du auch den Hokkaido oder einen anderen Speisekürbis für den Kuchen verwenden. Beim Hokkaido musst du auch nicht auf die Schale achten, denn die kannst du komplett mit verwerten. Fakt ist auf jeden Fall, dass du am Ende einen ganz leckeren Gugelhupf,  mit einer megatollen Farbe erhälst. Und das ist doch schon ein Highlight beim Anschneiden, oder nicht? Also, wie wär´s dann mal beim nächsten Kaffeeklatsch mit etwas Kübis auf der Tafel? Ich finde, solange es die noch frisch zu kaufen gibt, solltest du die Chance dazu nutzen. Viel Spaß dabei!

Zutaten

• 1 kleiner Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
• 3 Eier Größe L
• 150g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 150ml Rapsöl
• 100g gemahlene Mandeln
• 250g Maismehl
• 200g Weizenmehl Type 405
• 1 P. Backpulver
• 150g weiße Schokolade
• 30g Kokosfett

Rezept

1. Zuerst heizt du den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Dann wäschst du den Kürbis, legst ihn auf ein Backblech und schiebst ihn für ca. 15-20 Minuten in den Ofen.
3. Zwischenzeitlich schlägst du Zucker, Salz und Eier zu einer schaumigen Masse.
4. Jetzt halbierst du die Vanilleschote und kratzt das Mark heraus.
5. Dann fügst du es der Eimasse zu und gibst das Öl ebenfalls hinein.
6. Nun holst du den Kürbis aus dem Ofen (ist er nicht weich genug, dann lässt du ihn noch weitere 5 Minuten garen). 
7. Dann entkernst du ihn und wiegst 200g vom Kürbisfleisch ab.
8. Dieses pürrierst du mit einem Zauberstab und rührst es unter die Eimasse.
9. Jetzt vermischst du Mehl und Backpulver, siebst es in die Teigmasse und fügst die Mandeln zu.
10. Wenn der Teig schön geschmeidig ist, fettest du die Form ein, füllst den Teig hinein und schiebst alles für ca. 40 Minuten in den Backofen auf die mittlere Schiene.
11. Während der Kuchen schön goldgelb backt, schmilzt du die Schokolade mit Kokosfett  im Wasserbad, bis sie flüssig ist, danach stellst du sie zur Seite.
12. Dann holst du den fertigen Gugelhupf aus dem Ofen (bitte vorher Stäbchenprobe machen) und gibst ihn zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
13. Erst nach 15 Minuten stürzt du ihn vorsichtig aus der Form und gießt dann die Schokolade darüber (sollte sie zwischendurch fest geworden sein, so setzt du sie einfach noch einmal zum Schmelzen ins Wasserbad). 
14. Jetzt  lässt du den Kuchen vollständig auskühlen.
15. Sobald der Guss fest geworden ist, kannst du den Gugel servieren und anschneiden.

Guten Appetit!