Ich bin leider überhaupt kein Freund von Käsekuchen. Keine Ahnung, weshalb, aber es ist nunmal so. Obwohl ich schon so einige verschiedene gebacken habe, kann ich mich mit dem Geschmack einfach nicht wirklich anfreunden. Wahrscheinlich liegt es daran, dass ich keinen Quark mag. Also habe ich einfach den Quark gegen Frischkäse ausgetauscht und ganz viele frische Kirschen in den Teig gegeben. Das war definitv eine hervorragende Idee, denn dieser Kuchen hat dann sogar mir geschmeckt, und das soll schon was heißen!!! Für den Boden habe ich Butterkekse verwendet, das passte perfekt und war ganz wenig Arbeit. Der Kuchen benötigt also einen minimalistischen Arbeitsaufwand und kann problemlos auch mal auf die Schnelle hergestellt werden. Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten

Für den Boden

• 250-300g Butterkekse
• 100g weiche Butter

Für den Belag

• 600g Frischkäse
• 200g Creme Fraiche
• 150g Zucker
• 1 P. Vanillepuddingpulver
• Saft einer Bio-Zitrone
• Zitronenabrieb
• 300g frische Kirschen (alternativ aus dem Glas)

Rezept

1. Zuerst zerkleinerst du die Butterkekse (ich habe selbstgebackene verwendet), dann vermengst du die Krümel mit Butter und streichst sie in eine gefettete 26er Springform.
2. Dann stellst du sie in den Kühlschrank, heizt den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor und beginnst mit der Zubereitung des Belages.
3. Erst wäschst und entsteinst du die Kirschen (falls du sie aus dem Glas verwendest, läßt du sie in einem Sieb abtropfen).
4. Nun wäschst du die Zitrone, reibst die Schale ab und preßt sie aus.
5. Dann gibst du den Abrieb und den Saft in eine große Schüssel, fügst Eier und Zucker zu und schlägst alles zu einer schaumigen Masse.
6. Danach mengst du Frischkäse, Creme Fraiche und Puddingpulver unter.
7. Jetzt nimmst du die Springform mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank und gibst die Käsemasse darauf.
8. Zum Schluß legst du die Kirschen auf die Masse und schiebst die Form in den heißen Ofen auf die mittlere Schiene.
9. Wenn der Kuchen beginnt Farbe anzunehmen, deckst du ihn mit Alufolie ab (das verhindert, dass er zu dunkel wird). 
10. Nach ca. 50-55 Minuten ist der Kuchen durchgebacken und kann aus dem Ofen genommen werden (er darf mittig nicht mehr flüssig sein). 
11. Dann kannst du ihn auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, ohne ihn dabei aus der Form zu nehmen.
12. Am besten schmeckt er, wenn man ihn einige Stunden vor Verzehr in den Küchlschrank gibt.
13. Danach kannst du ihn servieren und genießen.

Guten Appetit!