Eigentlich habe ich mit Quitten so gar nicht viel am Hut. Auch meine Kids kennen diese Frucht nicht wirklich. Als ich sie ihnen gezeigt habe, haben alle auf Birnen oder Äpfel getippt. Na, da hatten sie doch gar nicht so unrecht, denn schließlich ist die Quitte eine Verwandte von Apfel und Birne!!! Allein ihre Form erinnert ja schon ziemlich stark daran. Die Quitte ist sehr gesund, wirkt entzündungshemmend und kann vielfältig eingesetzt werden. Von Kompott bis zur Marmelade ist mit dieser Frucht einfach alles möglich. Und weil sich meine liebe Arbeitskollegin ein schönes Rezept für ein Gelee gewünscht hat, habe ich die Quitten mit Orangensaft und einigen Gewürzen eingekocht. Da ich aber keinen Entsafter mehr besitze, habe ich die Quitten durch ein Sieb gestrichen und eine wunderbare Konfitüre daraus gezaubert. Im Rezept habe ich auch erwähnt, wie man aus diesen Zutaten ganz einfach ein Gelee zubereiten kann. Also, beides ist machbar und deshalb solltest du unbedingt mal zur Quitte greifen (solange sie noch am Baum hängen) und diese Konfitüre oder Gelee nachkochen. Viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten

• 1kg Quitten (bei Gelee muss es 750ml Saft sein)
• 250ml Orangensaft
• 1 EL abgeriebene Orangenschale
• 1 Zitrone
• 1 Vanillestange
• 2 Zimtstangen oder 1 TL gemahlener Zimt
• 2 Sternanis
• 1/2 TL gemahlener Kardamom
• 500g Gelierzucker 2:1

Rezept

1. Zuerst wäschst, schälst und viertelst du die Quitten, entkernst sie und gibst sie in einen großen Topf.
2. Danach presst du die Zitrone aus und gießt den Saft direkt über die Quitten.
   
3. Den Orangensaft fügst du ebenfalls hinzu (ich habe frischgepressten verwendet).
4. Nun halbierst du die Vanilleschote, kratzt das Mark heraus und gibst beides ebenfalls in den Kochtopf.
5. Dann fügst du Zimt, Sternanis, Orangenschale und Kardamom hinzu und kochst alles, unter Rühren, ca. 30 Minuten auf, bis die Quitten weich sind (solltest du mit Quittensaft arbeiten, dann kochst du diesen ca. 15 Minuten auf und lässt ihn dann eine gute Stunde ziehen).
6. Danach gibst du die Masse durch ein Sieb und gießt sie wieder zurück in den Kochtopf (bei Gelee seihst du die Masse durch ein Küchentuch).
7. Jetzt streust du den Gelierzucker darüber und kochst alles drei Minuten sprudelnd auf.
8. Dann füllst du die heiße Konfitüre in saubere Schraubgläser.
9. Diese verschließt du fest und stellst sie auf den Kopf, damit ein Vakuum entsteht.
10. Nach fünf Minuten drehst du die Gläser wieder um und lässt sie abkühlen, danach kannst du sie genießen, verschenken oder lagern.
11. Die Konfitüre ist mindestens bis zu einem Jahr (dunkel und trocken gelagert) haltbar.

Guten Appetit!