Spaghetti gibt´s in so viel verschiedenen Varianten, dass ich mich manchmal gar nicht entscheiden kann, auf welche Art ich sie zubereiten soll. Falls du auch so gern Pasta isst, wie ich, dann solltest du dir unbedingt dieses Rezept anschauen und merken!!! Die Spaghetti all´arrabiata (übersetzt heißt das: Spaghetti auf zornige bis leidenschaftliche Art), ist ein Gericht für Leute, die gern scharf essen. Solltest du jedoch zu denjenigen gehören, die das scharfe Zeug nicht vertragen, dann kannst du ja auch die abgschwächte Variante herstellen, indem du einfach die Chili wegläßt! Die Spaghetti sind supereasy herzustellen, benötigen maximal 30 Minuten Zeit und schmecken waaaaaaaahnsinnig gut!!! Durch Zugabe von frischen Kräutern bekommt das Gericht einen intensiven Geschmack, dass du wirklich nicht viel an Gewürzen dazugeben mußt. Pfeffer aus der Mühle und gutes Meersalz sind hier völlg ausreichend. Du glaubst mir nicht? Na, dann teste es selbst aus, viel Spaß dabei!

Zutaten

• 500g Spaghetti
• 4 EL Olivenöl
• 2 Eschalotten
• 1 Chilischote
• 4-5 Knoblauchzehen
• 1kg reife Tomaten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 100g schwarze Oliven in Scheiben
• 100g Pecorino romano
• 1/2 Bund Basilikum
• 1/2 Bund Petersilie glatt
• 2-3 Zweige Minze
• Meersalz, Pfeffer, Zucker

Rezept

1. Zuerst schälst du die Eschalotten und schneidest sie in kleine Würfel, dann presst du den Knoblauch und dünstest die Zutaten in einem Topf mit etwas Olivenöl an.
2. Nun wäschst du die Chili, halbierst sie, entfernst die Kerne, schneidest sie in kleine Stücke und gibst sie dazu (Vorsicht - Nachdem du die Chili behandelt hast, mußt du dir gründlich die Hände waschen oder du trägst Handschuhe bei der Arbeit, die du  danach entfernst)!!!
3. Jetzt wäschst du die Tomaten, entfernst den Strunk, würfelst sie und gibst sie zu den Eschalotten und dem Knoblauch, danach schüttest du die gehackten Tomaten aus der Dose dazu und läßt das Ganze zu einer schönen Tomatensoße einkochen. Gegebenenfalls kannst du etwas Wasser hinzufügen.
4. Zwischenzeitlich setzt du einen großen Topf mit reichlich Salzwasser und 2 EL Olivenöl auf und kochst die Spaghetti al dente.
5. Dann wäschst du die Kräuter und tupfst sie mit einem Küchenkrepp trocken, hackst sie und stellst sie beiseite.
6. Den Pecerino reibst du ganz fein und stellst ihn ebenfalls an die Seite. 
7. Nun kannst du die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer würzen, die Olivenscheiben, gehackten Kräuter und den Pecerino hinzufügen und  abschmecken.
8. Danach gießt du das Nudelwasser ab und hebst die Spaghetti vorsichtig unter die Tomatensoße.
9. Wenn alles gut vermengt ist, kannst du die Spaghetti all´arrabiata direkt servieren und auf dem Teller mit etwas Pecorino und einem Minzblättchen garnieren.

Guten Apetit!