Dieses leichte Erdbeer-Cheese-Törtchen ist mega lecker, super fluffig und durch die Zugabe frischer Erdbeeren,  so richtig saftig. Sie wird ohne Backen hergestellt und benötigt lediglich einige Stunden Aufenthalt im Kühlschrank. Das Rezept mit Anleitung findest du unten. Ich hoffe, du machst sie nach und wünsche dir viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten

Für den Boden

• 300g Butterkekse
• 100g geschmolzene Butter oder Margarine

Für die Creme

• 200g Frischkäse
• 450g Magerquark
• 70g Zucker
• 6 Blatt Gelatine
• 500g Erdbeeren
• 200g Erbeeren  zum Belegen
• 1/2 P. Tortenguß

Rezept

1. Zuerst gibst du die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerkleinerst sie mit Hilfe eines Nudelholzes. Rolle das Holz solange darüber, bis ganz kleine Krümel entstehen.
2. Nimm 3 EL der Krümel ab und stell sie zur Seite (sie sind für die Garnitur) und vermenge die restlichen Kekskrümel mit der flüssigen Butter zu einem Teig. Dann kannst du ihn in eine (mit Backpapier ausgelegte 20cm Springform) geben. Drück sie fest auf den Boden, damit ein gleichmäßiger Tortenboden entsteht.
3. Jetzt stellst du sie für eine halbe Stunde in den Kühschrank.
4. Wasche die Erdbeeren und entferne den Strunk, dann kannst du 500g davon, mit Hilfe eines Pürrierstabes, zu einer Soße verarbeiten. Die anderen 200g werden erst zum Schluß auf die Torte gegeben.
5. Jetzt rührst du, mit Hilfe eines Mixers, die Creme an. Gib Frischkäse, Quark und Zucker in eine Schüssel und schlage sie zu einer cremigen Masse.
6. Nun nimmst du zwei leere Schalen und gibst je ein Drittel der Creme hinein. Das letzte Drittel läßt du in der Schüssel, indem du sie gerührt hast.
7. Dann nimmst du die pürrierten Erdbeeren und gibst sie in die Creme (in eine mehr, in die anderen weniger, so entstehen die Farbtöne weiß bzw. ganz zartes rosa bis rosarot oder pink).
8. Dann löst du die Gelatine im Topf auf und rührst sie unter alle drei Cremes, nimmst die Springform aus dem Kühlschrank und gibst zuerst die dunkelste Creme hinein und streiche sie glatt. Danach wiederholst du den Vorgang mit der helleren und ganz hellen Creme.
   
9. Wenn alles verteilt ist, dann stellst du die Torte in den Kühlschrank für gut 3 Stunden, bis die Masse geliert ist.
10. Zum Schluß gibst du die restlichen Kekskrümel auf die Torte, schneidest die 200g Erdbeeren in Scheiben und verteilst sie ebenfalls darauf. 
11. Rühre den Tortenguß an und träufel ihn über die Erdbeeren.

Guten Appetit!