Alle lieben Muffins! Diese leckeren, kleinen Kuchen, die problemlos aus der Hand gegessen werden können, liegen seit Jahren voll im Trend. Es gibt so viele verschiedene Sorten, dass man auch immer wieder Lust bekommt, sie zu backen. Ob zum Kaffeeklatsch, zu Kindergeburtstagen, für´s Picknick, zum Brunch oder wie in meinem Fall, zum Muttertag ... Muffins gehen doch immer! Ich habe hier ein ganz tolles Rezept, wie du supersaftige, fluffige Blueberry-Muffins backen kannst. Sie benötigen überhaupt keinen großen Zeitaufwand und schmecken wahnsinnig frisch. Wenn du nun auch Lust bekommen hast, ´mal wieder Muffins zu backen, dann probier´ doch einfach mein Rezept. Viel Spaß dabei!

Zutaten

• 1 Ei
• 140g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 250ml Buttermilch
• 50ml Öl
• 270g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 100g Blaubeeren oder Beeren-Mix TK oder frisch

Für die Herzchen

• 50g weißer Fondant
• Lebensmittelfarbe
• Holspieße

Zubereitung

1. Zuerst schlägst du das Ei mit dem Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, schaumigen Masse (Handmixer oder Küchenmaschine).
2. Dann gießt du das Öl und die Buttermilch hinzu und verrührst es kurz mit der Eimasse.
3. Jetzt siebst du das Mehl zusammen mit Backpulver und Natron, gibst es in die Masse und verrührst alles gut miteinander.
4. Zum Schluß hebst du ganz vorsichtig die Beerenfrüchte unter den Teig.
5. Nun kannst du den Backofen auf 160 Grad vorheizen, ein Muffinblech oder Muffinförmchen mit Papier auslegen und die Masse hineingeben und in den Ofen schieben.
6. Nach ca. 20-25 Minuten kannst du sie herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.
7. Falls du Herzchen als Deko machen möchtest, mußt du nur den Fondant rosa-rot färben, oder bereits gefärbten Fondant kaufen, ausrollen und Herzchen ausstechen.
8. Dann legst du immer einen Holzspieß zwischen zwei Herzen und drückst sie vorsichtig aneinander, läßt sie etwas trocknen und stichst sie dann in die Muffins.
9. Die Muffins schmecken auch noch sehr gut am nächsten Tag.

Guten Appetit!