Für mich gibt es wirklich nichts besseres, als frischgebackenes Brot, Brötchen oder Baguettes. Und das kann ich einfach nicht oft genug sagen, denn ich kann Brot zu jeder Tageszeit verspeisen!!! Aus dem Grund probiere ich immer wieder neue Varianten aus und backe mit oder ohne Sauerteige, mit oder ohne Körner, mit oder ohne Hefe, mit oder ohne Gemüse und mit oder ohne Übernachtgare. Dieses leckere und vor allem saftige Brot habe ich mit einer Übernachtgare zubereitet und somit dem Brot eine lange Teigführung gegeben. Das ist eigentlich der einfachste Weg, um ein schönes Brot zu backen. Falls du dich mit Brotbacken auskennst, dann wird dieser Vorgang ja nichts Neues für dich sein. Und solltest du noch nie von einer Übernachtgare gehört haben, dann lies dir doch in Ruhe mal mein Rezept durch, damit du verstehst, wovon ich hier rede. Es ist nicht schwierig, das kannst du mir glauben. Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten

• 5g frische Hefe
• 60g Sauerteig (aus dem Kühlschrank)
• 1 TL Honig oder Zucker
  
• 320g Wasser
• 600g Weizenmehl Type 1050
  
• 1 TL Meersalz
• 200g geraspelte Möhren

Zubereitung

1. Zuerst gibst du Hefe, Sauerteig und Honig in eine große Schüssel, fügst kaltes Wasser hinzu und vermengst alles miteinander.
2. Dann mengst du das Mehl unter, fügst Salz zu und knetest solange, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (das kannst du von Hand machen oder mit einer Knetmaschine).
3. Nun mengst du geraspelte Möhren unter, deckst danach den Teig mit einem Geschirrtuch oder Folie ab und stellst ihn für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank.
4. Nach der Ruhephase holst du ihn heraus, gibst ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche, ziehst ihn auseinander und faltest ihn, damit er Spannkraft erhält.
5. Dann formst du ihn zu einem runden Laib, legst ihn in ein Gärkörbchen oder Schüssel und lässt ihn ca. 30 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen.
6. Zwischenzeitlich heizt du den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor und stellst eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden.
7. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, schneidest du den Brotrohling ein (es muss kein Hasengesicht sein, es reicht auch ein einfacher Schnitt) und schiebst ihn dann in den Ofen.
8. Nach 10 Minuten reduzierst du die Temperatur auf 200 Grad und lässt das Brot weitere 30 Minuten weiterbacken.
9. Wenn es dann schön goldbraun und knusprig ist, kannst du es herausnehmen und auf einem Holzbrett abkkühlen lassen.
10. Danach kannst du es anschneiden und genießen.

Guten Appetit!