Eigentlich bin ich ja überhaupt kein Suppenkasper, aber als ich dieses Rezept geschrieben habe, hat selbst mich das Resultat beeindruckt. Deftig und zugleich erfrischend, eine echt coole Kombi. Meinen Testessern hat sie ebenfalls sehr geschmeckt, deshalb dachte ich mir, sie muß auf meinen Blog und TADAAAAAA .... hier ist sie!!! Probier´ sie schnell aus, die Zubereitung ist total simpel und das Ergebnis echt meeeeegaaaaa. Viel Spaß dabei!

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Äpfel
• 2 große Möhren
• 1/2 Staudensellerie
• 250g mehligkochende Kartoffeln
• 1 L Gemüsebrühe
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Msp. Muskat
• 2 EL gehackte Kräuter (frisch oder TK)
• 1 Becher saure Sahne
  
• 1 Frühlingszwiebel

Rezept

1. Zuerst schälst du die Schalotten, Knoblauch, Kartoffeln, Möhren und schneidest sie in Würfel.
2. Dann wäschst du den Sellerie und schneidest ihn in Ringe, die Äpfel schälst du, entfernst das Kerngehäuse und schneidest sie in Stücke.
3. Jetzt nimmst du einen großen Topf, stellst ihn auf eine heiße Herdplatte, gibst das Olivenöl hinein und dünstest das gesamte Gemüse darin an.
4. Währenddessen fügst du unter Rühren die Gewürze und Kräuter hinzu und löschst nach 5 Minuten alles mit Gemüsebrühe ab, so dass es gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist.
5. Nun läßt du es ca. 30 Minuten kochen.
6. Währenddessen wäschst du die Frühlingszwiebel, schneidest sie in feine Ringe und stellst sie zur Seite. 
7. Danach pürierst du das Gemüse mit einem Pürierstab zu einer breiigen Masse (wenn sie zu dick ist, dann gibst du noch etwas Brühe hinzu).
8. Jetzt kannst du die Suppe abschmecken und eventuell noch Gewürze zufügen.
9. Bevor du sie anrichtest, gibst du auf jeden Teller einen Löffel saure Sahne und einige Frühlingszwiebelringe als Garnitur.
10. Dann kannst du sie servieren und genießen.

Guten Appetit!