Indisches Pfannenbrot
17.01.2025
Ein indisches Fladenbrot kann ganz einfach in der Pfanne oder auch auf dem Grill zubereitet werden. Die Zutaten dafür bestehen aus Milch oder Wasser, Joghurt, Hefe und Mehl. Das Pfannenbrot, oder auch „Naan“ wird in Indien und im Orient hauptsächlich zu Suppen oder Currygerichten serviert. Ich persönlich mag es auch sehr gern frisch aus der Pfanne und mit etwas Kräuterbutter bestrichen. Solltest du ein Naan (bedeutet auf indisch Brot) noch nie selbst gebacken haben, dann kannst du dir gern mein Rezept dazu anschauen und es mal ausprobieren. Die Zubereitung ist ganz einfach und das Ergebnis super lecker :-). Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten
Für den Teig
- 200g kalte Milch
- 5g Frischhefe
- 150g Naturjoghurt 3,5%
- 500g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Meersalz
Für die Kräuter-Knoblauchbutter
- 50g weiche Butter
- einige Stengel Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Meersalz
Zubereitung
- Zuerst gießt du Milch in eine Schüssel und bröckelst die Hefe hinein.
- Dann gibst du das Mehl und Joghurt dazu und verknetest alle Zutaten miteinander.
- Zum Schluss mengst du das Salz unter den Teig, deckst danach die Schüssel ab und lässt sie 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
- Zwischenzeitlich stellst du die Kräuterbutter her, wäschst dazu Petersilie, tupfst die trocken und hackst die grob.
- Danach schälst und presst du den Knoblauch, vermengst alle Zutaten miteinander, schmeckst die Butter mit Meersalz ab und lässt die bei Zimmertemperatur stehen.
- Nachdem der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat, nimmst du ihn aus der Schüssel und gibst ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
- Dann stichst du 6 gleichgroße Teile ab, formst sie zu Kugeln und drückst sie mit den Händen flach (du kannst sie auch mit einem Nudelholz ausrollen).
- Danach nimmst du eine Pfanne, stellst sie auf die Herdplatte und schaltest sie ein (aber nur auf mittlerer HItze, damit die Fladen nicht anbrennen).
- Jetzt backst du die Teigfladen nacheinander (ohne Zugabe von Fett!!!) ca. 2 MInuten von jeder Seite und pinselst sie nach dem Backen mit der Kräuter-Knoblauchbutter ein.
- Nun kannst du sie direkt warm servieren und genießen.
