Deftige Waldpilz-Pfanne
Wenn mein Männe aus dem Haus geht und nach vielen Stunden erst zurückkommt, dann weiß ich, dass er im tiefsten Pfälzer Wald auf Pilzjagd war. Und weil es in der vergangnen Nacht ordentlich geschüttet hat, war die Ausbeute heute riesengroß. Der Korb war voller Pfifferlingen, Steinpilzen, Maronen, haufenweise Edel-Reizker, sogar einen schwarzen Hexen-Röhrling und die Krause Glucke hat er mitgebracht. So habe ich mich gern dazu bereit erklärt, die vielen Pilze zu säubern und eine köstliche Wald-Pilzpfanne daraus zu zaubern. Durch die wunderbaren Aromen, die bei der Röstung der Pilze so richtig zum Vorschein kommen und die Zugabe vieler frischer Kräuter ist so eine Waldpilz-Pfanne ein herrlich, deftiges Gericht, das du unbedingt mal ausprobieren solltest. Falls du kein Pilzesammler bist, kannst du ja auch schöne frische Pilze auf dem Markt kaufen. Schau´ dir mein Rezept an und besorge dir die Zutaten. Viel spaß bei der Zubereitung!
Zutaten
- ca. 50ml neutrales Öl
- 500g frische Waldpilze
- 1 große Zwiebel
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Frühlingslauch
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Stiele Basilikum
- Meersalz, Pfeffer, Chili (nicht zwingend notwendig)
- 100ml Gemüsebrühe
- 2 EL Schmand
Rezept
- Zuerst säubert du die Pilze und schneidest sie in mundgerechte Stücke.
- Dann schälst du Zwiebel und Knoblauch und schneidest sie in Würfel.
- Danach wäschst du den Frühlingslauch und schneidest ihn in Ringe.
- Jetzt gibt du Öl in eine große Pfanne und erhitzt es.
- Danach gibst du Zwiebel und die Pilze hinein und läßt alles schön anrösten.
- Später fügst du den Knoblauch zu und läßt alles weiteranrösten.
- Nun wäschst du die Kräuter und hackst sie grob.
- Wenn die Pilze schön braun angebraten sind, kannst du sie mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluß gibst du drei Viertel der Kräuter dazu, den Frühlingslauch, mengst den Schmand unter und schmeckst die Waldpilz-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Chili ab.
- Du kannst sie direkt servieren, die restlichen Kräuter darüberstreuen und mit frischem Baguette oder Brot genießen.
