Sommer, Sonne und Salat … was braucht man mehr? Ich jedenfalls nicht viel, denn bei so einem tollen, sonnigen Wetter esse ich wirklich am liebsten frischen, knackigen Salat. Dazu am besten noch selbstgebackenes, knuspriges Brot und dann bin ich zufrieden :-). Übrigens röste ich mein Brot auch sehr gern mit etwas Olivenöl in der Pfanne an, reibe es dann mit einer Knobizehe ein und streue frische Kräuter drüber …. EIN WAHRER GENUSS!!!
Ausserdem eignet sich dieser tolle, bunte Salat natürlich auch perfekt als Grillbeilage. Durch das exotische Mangodressing harmoniert er super zu gegrilltem Fisch und Fleisch.
Also, du kannst ihn gern mal ausprobieren und vielleicht sogar zu deiner nächsten Grillparty zubereiten. Ich bin mir ziemlich sicher, dass du damit bei Familie und Freunden punkten wirst. Viel Spaß dabei!

Zutaten

• 1 reife Mango
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250g Naturjoghurt
• 50ml bestes Olivenöl
• 2 EL Essig Essenz
• Saft einer halben Limette
• 2-3 EL Honig
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 1 TL Currypulver
• etwas Wasser
• 1 Handvoll gehackte Petersilie
• 
   

• 1/2 Eisbergsalat
• 1 Salatgurke
• 1/2 halbe rote Paprikaschote
• 1/2 gelbe Paprikaschote
• 250g Cherrytomaten
• 1/2 Dose Mais

Zubereitung

1. Zuerst halbierst du die Mango, entfernst den Kern, löffelst das Fruchtfleisch heraus, gibst es in einen Mixtopf und pürierst es.
2. Dann schälst und würfelst du die Zwiebel, hackst den Knoblauch und fügst beides zu.
3. Nun presst du die Limette aus und gibst den Saft, Olivenöl, Essig, Joghurt und Honig dazu.
4. Danach vermengst du die Zutaten und gießt gegebenenfalls etwas Wasser hinzu, falls das Dressing zu dickflüssig ist.
5. Jetzt schmeckst du es mit Salz und den Gewürzen ab und gibst die Petersilie dazu.
6. Danach wäschst du Salat und Gemüse, schneidest alles in mundgerechte Stücke, halbierst die Cherrytomaten, lässt den Mais abtropfen und gibst alles in eine grosse Salatschüssel.
7. Kurz vor dem Anrichten gießt du das Dressing über den Salat und mengst es unter.
8. Nun kannst du ihn servieren und direkt genießen.

Guten Appetit!