Der November bringt ja leider momentan nur nasskaltes Schmuddelwetter mit sich und da gehe ich auch gar nicht gern vor die Tür. Stattdessen stehe ich lieber in meiner Küche und schmeiß den Ofen an. So hab´ ich´s auch heute gemacht und diesen megaleckeren Zwiebelkuchen gebacken. Allerdings habe ich keinen Hefeteig dazu verwendet, sondern eine verfeinerte Variante eines Quark-Ölteiges gemacht. Der ist im Handumdrehen gerührt und sogar für jeden ANTIBÄCKER geeignet!!! Rucki-zucki ist das Teil fertig und schmecken tut´s verdammt gut. Durch die saure Sahne im Teig wird dieser Zwiebelkuchen schön luftig und locker. Ich denke, du solltest ihn unbedingt einmal probieren. Und falls du keine Chorizo hast, kennst, magst oder wie auch immer, dann kannst du ihn ja einfach mit Speck abwandeln oder als Veggie-Variante nur mit Zwiebeln belegen!!! Also, überleg´ nicht lang, hau´ rein ... viel Spaß dabei!

Zutaten

• 200g Magerquark
• 200g saure Sahne
• 2 Eier Größe L
• 25g Olivenöl
• 500g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 00
• 1 P. Backpulver
• 2 TL Meersalz

Für den Belag

• 2 Becher Schmand
• Meersalz, Pfeffer
• 4 rote Zwiebeln
• Chorizo (alternativ auch Speck)
• 100g geriebener Parmesan 

Rezept

1. Zuerst gibst du Quark, saure Sahne, Eier und Olivenöl in eine Schüssel und vermengst alles miteinander.
2. Dann mischst du Mehl, Salz und Backpulver und fügst es zu.
3. Nun kannst du alle Zutaten miteinander verkneten (am besten verwendest du eine Küchenmaschine oder einen Handmixer mit Knethaken dafür).
4. Danach schälst du die Zwiebeln und schneidest sie in dünne Ringe.
5. Dann würfelst du die Chorizo.
6. Jetzt vermengst du Schmand und Parmesan und schmeckst die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
7. Nun heizt du den Backofen auf 220 Grad vor.
8. Danach gibst du den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollst ihn aus (entweder machst du vier runde oder zwei rechteckige, backbelchgroße Fladen daraus), die du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legst.
9. Danach streichst du die Schmandmasse darauf und belegst die Fladen großzügig mit mit Zwiebeln und Chorizo.
10. Jetzt schiebst du die belegten Teigfladen in den heißen Ofen auf die untere Schiene.
11. Nach ca. 12-15 Minuten (wenn die Teigränder braun werden) kannst du sie aus dem Ofen nehmen und direkt servieren und genießen.

Guten Appetit!