Heute habe ich mir etwas gaaaaaaaaaanz tolles für den letzten Tag der Instagram-Challenge "7 Tage, 7 Äpfel", einfallen lassen. Ich wollte mal was ganz anderes mit Äpfeln backen, keinen Kuchen oder Waffeln, sondern irgendwas spezielles. So kam ich dann auf die Idee, ein süßes Zupfbrot zu backen, dass ich mit Apfel, Cranberries und Limette gefüllt habe. Um dem Ganzen noch den extra Schliff zu verpassen, habe ich einen Hauch von Zimt darangegeben und siehe da, es ist ein absoluter Gaumenschmaus!!! Die Mühe hat sich auf jeden Fall gelohnt und du solltest das unbedingt einmal probieren. Es ist so was von saftig, ganz fluffig und schmeckt einfach nur himmlisch. Schau´ dir mal schnell mein Rezept dazu an und besorge dir die Zutaten. Du wirst begeistert sein, das verspreche ich dir. Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!

Zutaten

Für den Teig

• 1/2 Würfel Hefe
• 1 P. Vanillezucker
• 50g Zucker
• 2 Eier Größe L
• 60g flüssige Butter
• 80ml lauwarme Milch
• 50ml lauwarmes Wasser
• 200g Weizenmehl
• 250g Dinkelmehl Type 1050
• 1/2 TL Salz

Für die Füllung

• 1 großen Apfel (Jonagold)
• 50g getrocknete Cranberries
• 1 Limette
• 80g weiche Butter
• 50g Zucker
• 1 TL Zimt

Für den Guss

• 125g Puderzucker
• 2-3 EL warmes Wasser

Rezept

1. Zuerst gibst du alle Zutaten für den Hefeteig in eine große Schüsssel und verknetest sie miteinander (das kannst du mit einem Holzlöffel, Handrührgerät oder Küchenmaschine machen).
2. Dann läßt du den Teig in der Schüssel, deckst ihn mit Folie ab und stellst ihn an einen warmen Ort, bis er doppelt so groß geworden ist.
3. Zwischenzeitlich schälst und reibst du den Apfel, danach reibst du die Schale der Limette ab, halbierst sie und preßt sie aus.
4. Den Saft träufelst du über die Apfelraspeln, damit sie nicht braun werden.
5. Dann hackst du die Cranberries und stellst alle vorbereiteten Zutaten zur Seite.
6. Nun heizt du den Backofen auf 175 Grad vor.
7. Wenn der Hefeteig deutlich an Volumen zugenommen hat, nimmst  du ihn aus der Schüssel und gibst ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
8. Dort wälzt du ihn ein weinig hin und her und rollst ihn dann zu einem großen Quadrat aus (ca. 50x50cm).
9. Nun pinselst du den Teig mit der weichen Butter ein, mischst Zucker und Zimt und bestreust ihn damit.
10. Jetzt drückst die Apfelraspeln aus und verteilst sie auf dem Teig.
11. Danach streust du die gehackten Cranberries darüber und gibst den Limettenabrieb darauf.
12. Zum Schluß räderst du das Quadrat mit einem Pizzarad in 10x10cm große Teile.
13. Dann legst du eine mittelgroße Kastenform mit Backpapier aus, faltest je ein Quadrat mittig zusammen und legst es in die Form (am besten stellst du die Form senkrecht in eine Schüssel, dann bleiben die Quadrate schön stehen). 
14. Beim Befüllen der Form setzt du immer ein Quadrat mit der Naht nach unten und eins nach oben (so entsteht ein tolles Zupfmuster). 
15. Wenn alle Quadrate in der Form sind, läßt du sie noch einmal für gute 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen und schiebst sie dann für maximal 30 Minuten auf untere Schiene, in den heißen Ofen.
16. Sollte das Brot von der Oberseite zu schnell braun werden, dann legst du einfach ein Stück Alufolie darüber und läßt es fertig backen.
17. Währenddessen siebst du den Puderzucker und verrührst ihn mit Wasser zu deinem dicken Guss.
18. Nach einer halben Stunde nimmst du das Brot aus dem Ofen und holst es vorsichtig aus der Form.
19. Dann beträufelst du es mit Zuckerguss und läßt es auf einem Holzbrett ein wenig abkühlen.
20. Sobald der Guss fest ist, kann gezupft werden.

Guten Appetit!