Leider war es früh am Morgen (dann noch an einem Sonntag außerhalb der Saison) und es hatte geregnet. Deshalb waren nicht allzu viele Nonnas an ihren kleinen Holztischchen gesessen, um frische Pasta herzustellen. Einige Stände boten bereits fertiggestellte Pasta zum Verkauf an, die anderen begannen damit, ihre Stände aufzubauen. An einem Stand...

Ein Curry herzustellen ist im Prinzip ganz einfach und schnell gemacht. Dafür schneidet man alle Zutaten in Stücke, gibt diese in einen Wok oder Pfanne, brät sie an und fügt diverse Gewürze hinzu. Das schöne daran ist, dass man es immer wieder abwandeln und geschmacklich verändern kann. In meinem Rezept habe ich dem Curry heute Ananas zugefügt. So...

Was gibt’s besseres als ein selbstgebackenes Brot, Brötchen oder Baguette zum Frühstück? Wer mich kennt, der weiss, dass ich Tag für Tag selbst mein Brot backe und es mir auch nicht vorstellen kann, einen Tag ohne auszukommen.
Diese knusprigen, rustikalen Bauernbaguettes habe ich aus einer Mischung von Vollkornmehl und Weizenmehl T80 zubereitet,...

Hast du schon einmal frischen Spargel im Airfryer zubereitet? Das geht kinderleicht und schmeckt einfach hervorragend. Der Spargel wird dazu paniert und danach für wenige Minuten knusprig gegart. Natürlich kann man ihn auch im Backofen zubereiten (die Garzeit ist aber immer abhöngig von der Ficke des Soargels)! Die knusprigen Spargelstsngen können...

Langsam nähert sich die Spargelsaison wieder dem Ende zu, aber bevor es soweit ist, werde ich die edlen Stangen natürlich noch einige Male zubereiten. Egal, in welcher Variation ich sie auf den Tisch bringe, achte ich stets darauf, dass die Schalen und holzigen Enden ebenfalls verarbeitet werden, ehe ich sie in den Abfall gebe. Oft verwende ich sie...

Ich liebe Spargel und während der Saison kommt der bei uns auch ziemlich oft auf den Tisch. Natürlich immer auf verschiedenste Weisen, denn es gibt ja unzählige Möglichkeiten, die edlen Stangen zu zubereiten. In meinem heutigen Rezept habe ich es mir ganz einfach gemacht und den Spargel ruck-zuck im Ofen gegart. Das ist nicht nur eine hervorragende...

Dieses wunderbar leckere, von innen super weiche, von aussen meeeeegaaaaaaa knusprige Sonnenblumenkernbrot zählt zu meinen liebsten Broten. Da ich die Kerne vor dem Verwenden in der Pfanne röste, verleihen sie dem Brot einen tollen Geschmack. Ich habe es mit Vollkornsauerteig zubereitet und weil ich keine Übernachtgare gemacht habe. kam noch ein...

Brokkoli ist ein nährstoffreiches Gemüse mit geringem Kaloriengehalt. Pro 100g hat er nur 34 Kilokalorien. Er enthält Ballaststoffe, Eiweiß, Folsäure, und wichtige Vitamin A Vorstufen. Das grüne Gemüse enthält u.a. die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. In 100 Gramm Brokkoli stecken 270 Mikrogramm Vitamin K. Das ist etwa doppelt so...

Zu Schnellgerichten zählen natürlich Aufläufe in allen Variationen. Meist sind sie kinderleicht zu zubereiten und erfordern keinen hohen Zeitaufwand. Deshalb sind sie auch bei vielen berufstätigen Menschen beliebt, die den Alltag gern etwas stressfreier in der Küche gestalten möchten. Der Vorteil an Aufläufen besteht darin, dass sie problemlos...

Man mag ihn oder man hasst ihn ... den Blumenkohl. Ich gehöre definitiv zu diejenigen, die ihn sehr gern mögen. Am liebsten esse ich ihn auf die klassische Art und zwar mit einer feinen Bechamélsoße und gerösteten Butterbröseln obendrauf :-).
Die Zubereitung ist einfach und benötigt auch keinen grossen Zeitaufwand.
WISSENSWERTES:
Der Blumenkohl ist...

Ich liebe frisches Baguette in allen Varianten, aber besonders gern mag ich sie mit frischen Kräutern und einem Hauch Knoblauch :-). Genau so stelle ich meine Bagettes Toskana her und die solltest du auch einmal ausprobieren.
Am besten stellt man Baguettes mit einer kalten, langen Teigführung, wenig Hefe und Sauerteig her. Man kann natprich aich...

Ein indisches Fladenbrot kann ganz einfach in der Pfanne oder auch auf dem Grill zubereitet werden. Die Zutaten dafür bestehen aus Milch oder Wasser, Joghurt, Hefe und Mehl. Das Pfannenbrot, oder auch „Naan“ wird in Indien und im Orient hauptsächlich zu Suppen oder Currygerichten serviert. Ich persönlich mag es auch sehr gern frisch aus der Pfanne...

Die Vielfältigkeit von Weißkohl ist wirklich unschlagbar. Er ist knackig und kann hervorragend in Salaten, Eintöpfen oder vielen anderen Gerichten zubereitet werden. Übrigens ist Kohl gesund, hat wenig Kalorien und viele Ballaststoffe :-). Ich habe mich heute für einen richtig leckeren PARTYSALAT entschieden, der in unserer Familie auch sehr gern...

Auch im Neuen Jahr wird bei mir wieder täglich frisches Brot gebacken :-). Heute beginne ich mit diesem tollen, super knusprigen Weißbrot, das ich lediglich aus etwas Hefe, Wasser und Mehl zubereitet habe. Damit das Brot richtig schön aufgehen konnte, habe ich einen Tag zuvor, einen Poolish hergestellt und diesen bei Zimmertemperatur garen lassen....

Generell läßt sich aus Kürbis ja soooooo viel tolles zaubern, so dass man in den Herbstmonaten zwischen unzähligen Gerichten wählen kann … vorausgesezt man mag Kürbis gern :-). Ich habe in diesem Rezept zusätzlich noch das Kürbis-Gewürz „Monsterhexe“ von meinem Kooperationspartner Tante Tomate verwendet, dass hervorragend dazu passt und dem Gebäck...

Jetzt hat wieder die Zeit der Suppen und Eintöpfe begonnen, die ich persönlich sehr mag. Denn wie der Name eines Eintopfes schon sagt, kann man alles in einen Topf geben und ganz mühelos zubereiten. Das spart natürlich sehr viel Zeit und Aufwand gibt es so gut wie keinen. Aus vielen leckeren Gemüsesorten bietet der Herbst eine riesige Auswahl und...

Die Zubereitung eines luftigen Pizzateiges ist im Prinzip ganz einfach. Allerdings gibt es diverse Techniken einen Pizzateig herzustellen. Die einfachste Art ist natürlich, einen höheren Hefegehalt einzusetzen und den Pizzateig nach Zubereitung auszurollen (obwohl eine Pizza eigentlich gar nicht gerollt, sondern mit Fingerspitzengefühl geformt...

Wie wär’s denn heute mal mit einem richtig deftigen Rahm-Gulasch? Ich habe diesmal Putenbrust verwendet, da sie sehr schnell und einfach zubereitet ist und zudem auch wenig Kalorien hat. Du kannst auch das Putenfleisch aus der Oberschale verwenden. Das ist zwar etwas fettreicher, schmeckt aber natürlich auch mega lecker, weil es sehr saftig ist....

Schnelle Gerichte, die man im Backofen zubereiten kann, sind oft von großem Vorteil. Ich persönlich liebe solche einfachen Gerichte, da ich die Zeit während der Zubereitung, dann anders nutzen kann. Diese saftigen Hähnchenbrustfilets sind wirklich total easy in der Herstellung und schmecken einfach super! Durch die frische Tomatensoße erhält das...

Die Ciabatta ist nicht nur in unserem Hause der absolute Liebling unter den Brotsorten, sondern sie ist auf der ganzen Welt bekannt und sehr beliebt. Die Art, eine Ciabatta herzustellen, ist nicht wirklich schwierig (wenn du es öfter probierst, wird es von Mal zu Mal einfacher)! Der Clou an der Sache ist, dass die Ciabatta gaaaaaaanz viel Ruhezeit...

Hast du schon einmal die feurige, spanische, rote Soße „MOJO ROJO“ probiert, die man auf den Kanarischen Inseln zu „PAPAS ARRUGADAS“ serviert? Diese cremige Paprika-Soße ist ideal zum Dippen und schmeckt nicht nur gut zu Kartoffeln, sondern auch zu gegrilltem Fleisch.
Während meiner Zeit in Spanien habe ich diese leckere Soße natürlich ziemlich oft...

Morgens zum Frühstück leckere, frischgebackene Brötchen gefällig? Das ist überhaupt kein Problem, denn Brötchenbacken kann richtig einfach sein :-).
Ich bereite den Teig am liebsten schon am Vortag zu, gebe ihn über Nacht in den Kühlschrank und erledige die restliche Arbeit dann am nächsten Morgen. Da ich meine Sauerteige immer selbst züchte und...

Hast du schon einmal so einen leckeren Gurkensalat mit gebackenen Kichererbsen und Feta zubereitet oder magst du eher die klassische Variante mit einem Kräuter- oder Sahnedressing? Bei diesem Salat kommst du ganz auf deine Kosten, denn er schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch ziemlich gesund! Kichererbsen sind kalorienarm, eiweißreich und...

Wer schlendert denn nicht mal gern über den Jahrmarkt und probiert diverse Leckereien an den Ständen? Ich habe das schon als Kind sehr gern gemacht und außer Zuckerwatte, gebrannten Mandeln und kandierten Äpfeln haben mir immer die gebratenen Champignons, aus den riesigen Pfannen, sehr geschmeckt. Als ich noch in Spanien als selbstständige...

Muffins sind immer wieder der süße, schnelle Renner auf der Kaffeetafel. Sie sind oft sehr einfach herzustellen und vielseitig abwandelbar. Ob mit Zuckerguss oder einfach Puderzucker verziert, mit oder ohne Früchte, mag sie doch eigentlich jeder gern. Ich habe mich in diesem Rezept für eine vegane Variante entschieden und die kommt bei allen immer...

Cruffins sind die tolle Mischung aus Croissant und Muffin. Sie wurden das allererste Mal im Jahre 2013 gebacken und haben danach einen totalen Hype ausgelöst. Cruffins werden aus einem buttrigen Hefeteig (Blätterteig) zubereitet, der zuerst laminiert, aufgerollt und dann in Muffinmulden gebacken wird. So bekommen die Cruffins den Geschmack eines...

Ich backe sehr oft Ciabatta, weil sie eigentlich ganz einfach und unkompliziert zubereitet wird. Nachdem man die Zutaten für den Teig verknetet hat, benötigt er Ruhe und muss zwischenzeitlich kurz gedehnt und gefaltet werden. So entstehen die schönen großen Luftblasen im Teig und diese verleihen der Ciabatta eine lockere Struktur. Man kann den...

Was wäre der Frühling nur ohne das berühmte weiße Gold? Für mich schon fast undenkbar, denn ich esse diese edlen Stangen wirklich sehr gern. In jeder Spargelsaison kreiere ich neue Rezeptideen und es macht immer wieder Spaß, etwas neues auszuprobieren. Ob mit einer klassischen Sauce Hollandaise oder als Crespelle zubereitet - Spargel ist eins...

Wer mich kennt, der weiss, dass ich sehr viel und sehr gern reise. Und jedes Mal, wenn ich von einer Reise zurückkehre, bereite ich die kulinarischen Köstlichkeiten fremder Länder, selbst zu Hause zu. Das macht mir immer sehr viel Spaß und meine Familie erfreut sich ebenso daran! Meine zwei vorletzten Reisen führten mich nach Osteuropa, genauer...

Sicher ist dir bekannt, daß Kartoffeln zu 80% aus Wasser bestehen und sie durch ihre Stärke die gute Eigenschaft besitzen, Gluten zu binden. Deshalb verarbeite ich sehr gern gekochte Kartoffeln in Brot- oder anderen Hefeteigen.